发布来源：鑫泰禾
2026.10.19
芹菜素（Apigenin）和柚皮素（Naringenin）都是天然植物中的黄酮类化合物，但两者在化学分类和分子结构上存在明确区别。芹菜素属于黄酮类（Flavones），柚皮素则属于黄烷酮类（Flavanones）。它们虽然具有相似的基本碳骨架，分子中的中央杂环却有不同的键合方式。
这种区别也体现在原料开发中。芹菜素常见于欧芹、芹菜和洋甘菊等植物，柚皮素则与柑橘类植物关系密切。不过，植物中含有某种黄酮，并不代表相应提取物具有较高的单体含量。对于原料采购商而言，植物来源、目标化合物和最终产品规格需要分别判断。
芹菜素的分子式为 C₁₅H₁₀O₅，分子量约为 270.24 g/mol，化学名称为 4′,5,7-三羟基黄酮。
其分子由两个芳香环和一个含氧杂环构成。中央杂环中的 C2 与 C3 之间存在双键，同时具有 C4 羰基。这种结构使芹菜素归属于黄酮类，而不是黄烷酮类。
芹菜素分子含有三个羟基，分别位于 5、7 和 4′ 位。它们与分子中的共轭结构共同构成芹菜素的化学特征。
在天然植物中，芹菜素既可能以游离苷元形式存在，也可能与糖基结合形成糖苷。因此，植物提取物中的芹菜素相关成分，不一定全部属于游离芹菜素。
柚皮素的分子式为 C₁₅H₁₂O₅，分子量约为 272.25 g/mol，属于黄烷酮类化合物。
与芹菜素相比，柚皮素的 C2 与 C3 之间为单键，而非双键。中央杂环的这一变化是两者化学分类不同的主要原因。
柚皮素同样具有三个羟基，分别位于 5、7 和 4′ 位，但其整体分子结构与芹菜素并不相同。此外，柚皮素的 C2 位可以形成手性中心，在涉及立体化学的研究或特定原料规格时，需要考虑这一因素。
| 比较项目 | 芹菜素 Apigenin | 柚皮素 Naringenin |
|---|---|---|
| 化学分类 | 黄酮类 | 黄烷酮类 |
| 分子式 | C₁₅H₁₀O₅ | C₁₅H₁₂O₅ |
| 分子量 | 270.24 g/mol 左右 | 272.25 g/mol 左右 |
| 羟基数量 | 3 个 | 3 个 |
| C2=C3 双键 | 存在 | 不存在 |
| C4 羰基 | 存在 | 存在 |
| 代表性植物来源 | 欧芹、芹菜、洋甘菊 | 葡萄柚、柚类及其他植物 |
两者的分子式仅相差两个氢原子，但不能因此认为它们属于同一种化合物。对于原料鉴定，分子式和结构信息是基础，实际确认仍应结合适当的分析方法。
植物是天然黄酮类化合物的重要来源，但不同植物的成分组成并不相同。即使是同一种植物，其叶片、花部和果实中的化学成分也可能存在差异。
芹菜素广泛分布于多种蔬菜、香草和其他植物材料中，欧芹、芹菜和洋甘菊是较有代表性的来源。
欧芹（Petroselinum crispum）
欧芹叶片是芹菜素相关研究中常见的植物材料。除芹菜素外，欧芹还含有其他黄酮和酚类成分。实际提取物的组成取决于植物原料及加工工艺，不能仅根据植物名称推定目标成分含量。
芹菜（Apium graveolens）
芹菜的不同植物部位具有不同的化学组成。若以芹菜为原料开发植物提取物，需要明确使用部位及目标成分，而不能将整个植物的成分特征直接用于判断某一种产品。
洋甘菊（Matricaria chamomilla）
洋甘菊含有多种黄酮类化合物，包括芹菜素及其相关糖苷。由于这些成分可能以不同形式存在，洋甘菊提取物与芹菜素单体粉末在产品组成上存在明显区别。
对于采购商而言，如果目标是洋甘菊提取物，应关注其植物来源、提取物定义和标准化指标；如果目标是芹菜素，则应重点确认单体身份与纯度。
柚皮素与柑橘类植物联系密切，葡萄柚、柚类及其他柑橘属植物均是相关研究中的常见材料。不过，柑橘类植物含有多种结构相近的黄酮，不能将它们统称为柚皮素。
葡萄柚（Citrus × paradisi）
葡萄柚是柑橘黄酮研究的重要植物来源之一。其相关提取物可能包含多种黄酮成分，采购时需要确认产品中实际检测的目标化合物。
柚类（Citrus maxima）
柚类植物含有多种黄酮类物质。果皮和其他植物组织的成分组成可能不同，因此，柚类提取物并不天然等同于高纯度柚皮素。
甜橙（Citrus sinensis）及其他柑橘属植物
不同柑橘品种的黄酮组成存在差异。对于以柚皮素为目标成分的产品，应以明确的产品规格和检测结果作为判断依据，而不是单纯依据柑橘植物来源。
| 比较维度 | 芹菜素 | 柚皮素 |
|---|---|---|
| 代表性来源 | 欧芹、芹菜、洋甘菊 | 葡萄柚、柚类及其他柑橘属植物 |
| 常见研究材料 | 叶片、花部及其他植物组织 | 果皮、果肉及其他植物组织 |
| 天然存在形式 | 游离苷元及相关糖苷 | 游离苷元及相关糖苷 |
| 原料开发关注点 | 区分芹菜素与芹菜素糖苷 | 区分柚皮素与柚皮苷等成分 |
上述植物属于代表性来源，并不意味着每种植物都适合生产高纯度单体。目标成分含量仍需通过实际检测确认。
在植物提取物贸易中，化学名称相近的原料容易被混淆。对于芹菜素和柚皮素而言，游离苷元与糖苷之间的区别尤其值得注意。
芹菜素可以以游离苷元形式存在，也可以与糖基结合，形成不同的糖苷化合物。
例如，芹菜素-7-O-葡萄糖苷（Apigenin-7-O-glucoside）与芹菜素具有相关的基本结构，但额外连接了糖基，因此两者属于不同的化学实体。
如果采购目标是芹菜素单体，就不能仅凭植物提取物中检测到芹菜素相关成分，认定产品符合相应的单体纯度要求。
柚皮素（Naringenin）和柚皮苷（Naringin）也需要明确区分。
柚皮素属于黄烷酮类游离苷元，柚皮苷则是与糖基结合的黄酮糖苷。两者结构不同，不能作为同一种原料直接比较。
采购时，可以通过以下方式区分常见产品：
Naringenin Powder： 以柚皮素为目标成分的粉末。
Naringin Powder： 以柚皮苷为目标成分的粉末。
Citrus Bioflavonoids Extract： 柑橘生物类黄酮提取物，可能包含多种黄酮。
Citrus Peel Extract： 柑橘果皮提取物，具体成分取决于原料与加工工艺。
如果配方明确要求柚皮素，应核对其实际含量，而不是用柚皮苷含量或总黄酮含量替代。
芹菜素和柚皮素既可以作为植物提取物中的目标成分，也可以作为单体化合物进行生产和销售。两类产品的质量评价方式并不完全相同。
普通植物粉末通常由干燥植物材料经粉碎制得，保留了植物原有的多种成分。
例如，洋甘菊花粉可能含有芹菜素相关成分，但其整体组成与芹菜素单体粉末不同。植物粉末不能仅凭天然含有某种黄酮，就被视为该化合物的高纯度原料。
标准化提取物通常依据一个或多个指标成分进行质量控制。
采购时需要明确，规格中的百分比究竟代表总黄酮、某一指标成分，还是特定化合物的含量。
这一区别十分重要。总黄酮含量较高，并不意味着芹菜素或柚皮素的单体含量同样较高。
对于芹菜素或柚皮素单体粉末，化合物身份、纯度和检测方法是主要的质量评价依据。
采购商应重点核对：
化合物身份： 确认产品是 Apigenin 还是 Naringenin。
纯度规格： 明确含量要求及其计算依据。
检测方法： 核实 HPLC 等分析方法是否适用于目标化合物。
杂质控制： 根据产品用途和目标市场要求，确定相关质量指标。
批次文件： 审核产品规格书、COA 及适用的安全数据资料。
植物来源可以帮助了解原料背景，但最终产品是否符合采购要求，仍需依据实际检测结果判断。
芹菜素与柚皮素的结构不同，其分子构象和部分理化性质也有所区别。但在实际配方中，原料表现还会受到溶剂体系、温度、pH、晶型和其他配方组分的影响。
如果用于开发粉末混合物、液体制剂或其他复配产品，应根据具体体系评估溶解或分散情况、加工稳定性及储存表现。
在质量控制方面，建议重点关注三个问题。
第一，产品名称是否准确。 植物提取物、糖苷和单体粉末应分别定义，避免因名称相近而发生采购偏差。
第二，含量指标是否明确。 总黄酮、指标成分含量和单体纯度具有不同含义，不能只比较百分比数字。
第三，检测结果是否有据可查。 产品规格书应明确质量要求，COA 应提供相应批次的检测结果。具体检测项目应根据原料特点及客户要求确定。
采购前，首先要明确需要的是哪一种化合物，以及它将以何种形式进入产品开发。
如果目标是芹菜素，应区分游离芹菜素、芹菜素糖苷和含有芹菜素相关成分的植物提取物。
如果目标是柚皮素，则应特别注意与柚皮苷及其他柑橘黄酮的区别。
随后，需要确定产品的含量规格、检测方法、包装要求和批次文件。正式询价时，建议向供应商索取以下资料：
产品规格书（Specification）；
批次分析证书（COA）；
安全数据表（SDS）；
适用的检测方法或相关说明；
原料来源及溯源信息；
包装、储存条件和保质期信息。
对于不同供应商提供的产品，应先确认产品定义与检测依据是否一致，再比较含量、价格及其他采购条件。
两者都属于广义的黄酮类天然产物，但细分类别不同。芹菜素属于黄酮类，柚皮素属于黄烷酮类。
芹菜素的分子式为 C₁₅H₁₀O₅，柚皮素的分子式为 C₁₅H₁₂O₅。
欧芹、芹菜和洋甘菊是常见的代表性来源。具体植物材料中的含量与存在形式，需要通过分析确定。
柑橘类植物是柚皮素相关研究的重要来源，包括葡萄柚和柚类等。但具体含量取决于植物种属、组织及加工过程。
柚皮素是游离苷元，柚皮苷则是相关糖苷。两者结构不同，采购时需要明确目标成分。
不能直接等同。洋甘菊提取物包含多种植物成分，芹菜素粉末则以特定化合物为目标。是否适用，应依据产品规格和配方要求判断。
不等于。柑橘生物类黄酮提取物可能含有多种黄酮，其柚皮素含量需要通过具体产品资料和检测结果确认。
应结合产品规格、适当的色谱分析方法和标准品对照等信息。对于复杂植物提取物，还需要考虑其他成分对分析结果的影响。
不一定。植物品种、使用部位、加工工艺和质量标准均可能影响最终产品的组成与指标。
通常应核对产品规格书和批次 COA，并根据用途审查 SDS、原料来源、分析方法及其他适用文件。
芹菜素与柚皮素的主要区别在于中央杂环结构：前者具有 C2=C3 双键，属于黄酮类；后者的 C2 与 C3 之间为单键，属于黄烷酮类。两者在植物中的分布也有所不同，芹菜素常见于欧芹、芹菜和洋甘菊等植物，柚皮素则与柑橘类植物关系密切。
对于天然活性成分原料采购，植物来源只是判断产品的起点。游离苷元与糖苷的区别、提取物的成分组成，以及单体粉末的纯度和检测依据，才是确定原料是否符合具体需求的重要信息。