pH值（1%溶液）：4.0–6.0
粒径：≥90%通过80目筛
光稳定性：长期阳光直射会褪色
色值（E₁%¹cm）：≥20（535±5 nm，pH 5.0）
粒度：80-200目
等级：食品级
干燥失重：≤5%
灰分含量：≤5%
色值（E₁%¹cm，pH3.0，524nm）：E50~E100
纯度：100%
溶解性：易溶于水；微溶于50%乙醇；不溶于油
粒度：≥95%通过80目筛
色值：E30、E50、E110
主要成分：花青素
粒径：≥95%通过80目筛
pH稳定性：4-6
分子式：C₃₄H₃₁CuN₄Na₃O₆
分子量：724.15
粒度：100%通过80目筛
铜含量：4.0%–6.0%